Para operações com muitos SKUs e concorrência ativa, monitorar preço manualmente é impraticável, na hora em que a planilha fica pronta, o mercado já mudou.
Automatizar o monitoramento tende a valer a pena quando o volume de produtos e a frequência de variação de preço no seu mercado justificam o investimento.
O ponto de atenção não é monitorar, é o que fazer com a informação, reajuste automático sem supervisão é onde o risco aumenta, como já mencionado na questão sobre precificação por IA.