Não temos um número universal para isso, e desconfie de quem apresentar um valor genérico como verdade absoluta, porque o custo real depende do seu ticket médio, do tráfego da campanha e da duração da instabilidade.
O que dá para afirmar com segurança é que o custo é composto, vendas não realizadas na hora, clientes que compram no concorrente, e desgaste de marca que não aparece na planilha do dia seguinte.
Vale a pena calcular esse número para o seu negócio específico antes de decidir quanto investir em resiliência.